Az erdei édesharmatméz egy egyedülálló ritka mézfajta. Amelyet a méhek az erdőkben található virágok nektárjaiból, valamint a mézek között egyedi módon, közvetítő rovarok segítségével gyűjtenek. Mézharmat vagy édesharmat méznek kimondottan a nem virágzó fák nektárjából készülő, a méhek által növények levelein található mézharmat összegyűjtésével előállított mézet nevezik. Emiatt az erdei méz virágportartalma elenyésző. Ásványi anyag tartalma rendkívül magas. Különleges aromája egyedülálló a mézfajták között. -Enyhe illatú, markáns ízű, de évről évre az íze a gyűjtési területtől függően változik. -Ásványi anyag tartalma kimagasló. -Különleges aromája egyedülálló a mézfajták között. -Illata enyhe, a fenyőerdő illatára emlékeztet. -Rendkívül sűrű állagú, hajlamos a kristályosodásra, de ennek időtartama lassabb, mint a többi méznek. -Alacsony a virágportartalma. Fogyasztása: -önmagában napi 4-5 kiskanállal -reggelikhez, kenyérre kenve kitűnő, tejben izgalmas aromát kölcsönöz, -teában rendkívüli módon erősíti a tea aromáját és gyógyhatásait, különleges ízt adva az ital élvezetéhez, -főzéshez, sütéshez nem ajánlják intenzív aromája miatt.
